Un cocktail so british à la touche estivale : le Bramble
Parmi les cocktails à base de gin, certains se contentent de l’essentiel, d’autres jouent la carte de l’exubérance. Le Bramble, lui, trace son propre chemin : simple, mais audacieux, fruité, mais raffiné. Il incarne l’élégance à l’anglaise, avec une touche acidulée qui ravira les amateurs de gin… et les curieux prêts à revisiter les classiques. Vous ne le connaissez pas encore ? Il est temps de faire connaissance.
Créé dans les années 1980 par le barman londonien Dick Bradsell, le Bramble a rapidement gagné ses lettres de noblesse dans le monde du cocktail. Son succès tient à sa simplicité, bien sûr, mais aussi à sa palette aromatique parfaitement équilibrée. Dans le shaker, on retrouve essentiellement du gin, du jus de citron, un soupçon de sirop de sucre et une touche exquise de liqueur de mûre. Rien de plus, rien de moins. Mais le mariage est explosif.
Une histoire de génie… et de mûres
Il serait réducteur de classer le Bramble dans la catégorie des simples « cocktails fruités ». Sa naissance mérite quelques lignes. Dick Bradsell, souvent qualifié de « père du cocktail moderne britannique », a été l’un des artisans du renouveau mixologique de Londres dans les années 80. À l’époque, les cartes étaient souvent dominées par les sempiternels spiritueux industriels. Bradsell, passionné de botanique et de produits frais, décide de remettre de la nature dans les verres.
Enfant, il passait ses vacances sur l’île de Wight, à cueillir des mûres sauvages. C’est cette madeleine de Proust qui donnera naissance au Bramble. Il prend une structure classique inspirée du Gin Sour et y ajoute cette petite touche personnelle : la liqueur de mûre. Résultat ? Un cocktail à la fois nostalgique, rafraîchissant et résolument moderne.
Les ingrédients clés du Bramble
Le Bramble repose sur des ingrédients simples, mais leur qualité est cruciale. Comme souvent dans le monde des cocktails, rien ne pardonne quand il s’agit de l’équilibre en bouche. Voici les éléments essentiels :
- Gin : Privilégiez un gin sec de qualité, aux notes d’agrumes et de genièvre bien marquées. Un London Dry Gin classique fera parfaitement l’affaire, mais un gin plus floral comme le Hendrick’s peut aussi offrir une touche intéressante.
- Jus de citron frais : Exit les jus en bouteille. L’acidité tranchante du citron fraîchement pressé est indispensable pour équilibrer le sucre et souligner les arômes du gin.
- Sirop de sucre : Il tempère l’acidité du citron et adoucit l’ensemble. Vous pouvez le réaliser vous-même à la maison (eau + sucre à parts égales, chauffés doucement jusqu’à dissolution).
- Liqueur de mûre (Crème de Mûre) : C’est la signature du Bramble. Elle apporte couleur, douceur fruitée et cette touche sauvage qui évoque les haies anglaises en fin d’été.
- Glace pilée : Indispensable pour la texture et la fraîcheur.
Autrement dit, le Bramble, c’est un cocktail d’été… que vous pouvez évidemment savourer toute l’année.
Recette classique du Bramble
Prêt à enflammer votre shaker ? Voici la recette traditionnelle du Bramble, telle que conçue par Dick Bradsell :
- 4 cl de gin
- 2 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de sucre
- 1,5 cl de liqueur de mûre
Préparation :
- 1. Remplissez un verre Old Fashioned de glace pilée.
- 2. Dans un shaker, versez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre. Secouez vigoureusement avec des glaçons pendant une dizaine de secondes.
- 3. Filtrez dans le verre rempli de glace pilée.
- 4. Versez délicatement la liqueur de mûre sur le dessus : elle doit descendre lentement à travers la glace, créant un dégradé magnifique.
- 5. Décorez d’une mûre fraîche ou d’une tranche de citron (ou les deux, pourquoi pas).
Un cocktail aussi beau que bon, qui impressionnera vos invités sans nécessiter un diplôme en mixologie.
Variantes et astuces pour twister le Bramble
Si vous aimez expérimenter, le Bramble offre une belle base pour quelques variations créatives.
- Version framboise : Remplacez la liqueur de mûre par une liqueur de framboise. Plus acidulée, elle donne un cocktail plus vif, parfait pour les amateurs de sensations plus toniques.
- Avec des baies fraîches : Ajoutez quelques mûres fraîches écrasées au fond du shaker pour une version plus rustique et texturée.
- Le Bramble royal : Allongez le cocktail avec un trait de champagne brut. Résultat chic et pétillant. Idéal pour un brunch ou une coupe originale à l’apéritif.
- Infusions maisons : Pour les bartenders en herbe, pourquoi ne pas parfumer votre gin avec quelques baies de genièvre ou de la lavande séchée pendant 24 heures ? Une façon subtile de personnaliser votre Bramble.
Comme toujours, l’essentiel est de conserver l’équilibre : une structure acide-douce bien dosée et une touche fruitée jamais envahissante.
Quel accord mets-cocktail avec le Bramble ?
On associe souvent les cocktails à l’apéritif, sans imaginer qu’ils puissent se marier avec certains plats. Pourtant, bien choisis, les ingrédients du Bramble en font un allié surprenant en gastronomie.
Voici quelques idées gourmandes :
- Fromages à pâte molle : Un brie ou un camembert légèrement affiné révèle de nouvelles facettes en bouche face à l’acidité du citron et à la douceur de la mûre.
- Poissons fumés : Comme le saumon ou la truite, servis avec un trait de citron. L’accord joue sur des harmonies fraîches, iodées et acidulées.
- Tapas aux fruits rouges : Tartines de pain grillé, chèvre frais et mûres… Ajoutez un filet de miel et des noisettes concassées : le Bramble s’invitera à la fête comme un convive bien élevé.
Et pourquoi ne pas le servir en dessert ? Accompagnez-le d’une tarte aux fruits rouges ou d’une panna cotta aux mûres pour un duo tout en finesse.
Le Bramble chez vous : petits conseils pratiques
Vous hésitez à sortir votre shaker ? Voici quelques conseils de terrain, directement glanés lors de soirées entre amis, dégustations et expérimentations plus ou moins réussies :
- Prévoyez plus de glace pilée que vous ne le pensez. Le Bramble demande une belle quantité de glace — non seulement pour la présentation mais aussi pour maintenir la température parfaite.
- Utilisez un bec verseur pour la crème de mûre. Cela vous permettra de doser avec précision, sans masquer les autres saveurs.
- Réalisez votre propre liqueur de mûres. Si vous avez la chance d’habiter à proximité de broussailles fruitées, une infusion maison à base de vodka, de sucre et de baies vous fournira une liqueur magique et authentique.
Et surtout, soyez fier de servir quelque chose de résolument différent. Le Bramble n’a rien d’un mojito ou d’un spritz. Sa fraîcheur et son originalité séduisent immédiatement, d’autant qu’il garde un côté artisanal, presque intime. Un cocktail qui a une histoire, comme on les aime sur Vin Bleu.
À vous de jouer
Essayez le Bramble, et il y a de fortes chances que cette recette rejoigne rapidement vos classiques. Il mêle habilement la tradition britannique à une fraîcheur actuelle, tout en mettant en valeur un fruit souvent négligé derrière les citronnades et les framboises : la mûre.
Et si vous le testez chez vous, n’hésitez pas à l’adapter, à le faire votre. C’est là toute la beauté de la mixologie : chaque cocktail est un terrain de jeu. Du bar londonien de Soho à votre terrasse en Provence, la magie opère toujours.
À bientôt pour une nouvelle escale cocktail sur Vin Bleu — et d’ici là, que votre shaker ne prenne jamais la poussière !